Hoy nos vamos de tapeo sin salir de casa:  montadito de salmón con anchoas acompañado por una  vinagreta de pepinillo en vinagre y cebolla.

Para este montadito he utilizado salmón ahumado, lo podemos encontrar en los supermercados en sobres envasados al vacío, las anchoas en aceite eran de lata de conservas.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

He utilizado un pepinillo en vinagre y un trozo de cebolla, la cebolla más o menos era del mismo tamaño que el pepino.  Que luego he aderezado con aceite y vinagre de manzana.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para el montadito de salmón con anchoas

Para 6 montaditos

6 rebanadas de pan normal

Un sobre de 100 gr. de salmón ahumado

12 anchoas en aceite aproximadamente es lo que sale en una lata de conserva

Mahonesa

Para la vinagreta

1 pepinillo en vinagre

1 trocito de cebolla

1 cucharada sopera de aceite

1 cucharada sopera de vinagre de manzana.

Elaboración del montadito de salmón con anchoas

Se prepara primero la vinagreta: 

Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y el pepino en vinagre. Añadimos el aceite y el vinagre. Mezclamos.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Cortamos el pan a rodajas oblicuas. Lo untamos con la mahonesa.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer

Colocamos encima un trocito del salmón ahumado, después dos anchoas.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Y por último colocamos encima de cada montadito un poquito de la la vinagreta de pepinillo y cebolla.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

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Sencilla receta de aperitivo sin salir de casa: montadito de palito de cangrejo con gamba. 

El montadito de palito de cangrejo es una tapa muy  habitual que podemos  encontrar en los bares y como veréis es muy sencilla de hacer

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Hay tantas maneras de hacer este montadito como cocineros, en mi caso he utilizado palitos de cangrejo descongelados, gambas (langostinos, camarones) cocidos, un huevo cocido, lechuga y mahonesa.

En cuanto a la decoración le puse por encima a unos, una gamba y a otros con salmón, la verdad es que estaba también delicioso.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Con los ingredientes que os pongo me salieron 6 montaditos.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para el montadito de palito de cangrejo con gamba

6 rodadas de pan

4 palitos de cangrejo

2 gambas también se puede utilizar langostinos o camarones cocidos

2 hojas de lechuga

1 huevo cocido

3 cucharadas soperas de mahonesa

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Para la decoración de los montaditos

4 gambas cocidas

2 trocitos de salmón

Elaboración del montadito de palito de cangrejo con gamba

El pan lo he cortado de forma oblicua, pero se puede cortar en rodajas normales.

Pelamos las gambas, lavamos las hojas de lechuga.

Picamos muy finamente los palitos de cangrejo, las gambas, el huevo duro,  la lechuga.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Añadimos las 3 cucharadas de mahonesa al picado. Mezclamos bien.

Ponemos encima de cada rodaja de pan, el picado con la mahonesa.

Decoración del montadito

Colocamos encima de cada montadito, una gamba cocida o un trocito de salmón. También se puede decorar con huevo rallado por encima.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

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Receta sencilla y fácil de preparar, ideal,  para una comida o cena desenfadada: montadito de morcilla con patata y pimiento del piquillo sobre pan y aderezado con un picado de ajo, perejil y aceite de oliva.

La morcilla  es conocida como moronga en México y centroamérica, prieta en Chile y relleno en Perú.

La base principal de toda morcilla es la sangre de cerdo coagulada mezclada con ingredientes tales como: arroz, cebolla, piñones, avellanas, grasa, manteca de cerdo, almendras,…… así como una gran variedad de especias. Todo ello suele ir embutido en la tripa de cerdo.

Fuente: wikipedia

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

En casa, suelo comprar  morcilla de Aragón, que es muy parecida a la morcilla de Burgos, ambas llevan arroz, pero la de Aragón además lleva frutos secos (avellanas y piñones) y especias como la canela  y anís.

La receta en sí,  no tiene muchas complicaciones, lo que he hecho, ha sido aunar ingredientes tan sabrosos,  como son los pimientos del piquillo y la patata. Y  este ha sido el resultado.

Foto.: Mamá ¿qué hay para comer?

Espero que os guste.

Ingredientes para la morcilla con patata y pimientos del piquillo

Aclaración: Las cantidades van a ir en función de las rodajas de morcilla, si salen 8 rodajas pondremos 8 rodajas de pan, de patata, y el pimiento sera dependiendo del tamaño del mismo, pero por lo general será medio pimiento del piqullo

Morcilla

Patata

Pimientos del piquillo

rebanadas de  pan normal o baguette

4 dientes de ajo

Perejil

Sal

Aceite.

Elaboración del montadito de morcilla con patata y pimientos del piquillo

Cortamos la morcilla a rodajas.

Pelamos la patata, la lavamos. Cortamos la patata en rodajas de medio centímetro, o lo que es lo mismo ni muy gruesas, ni muy finas.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Freímos las patatas en abundante aceite, sazonamos y dejamos que escurra el exceso de aceite en papel absorbente.

Hacemos la morcilla en una sartén con un poco de aceite.

Foto: Mamá ¿ qué hay para comer?

Pelamos dos ajos, y los fileteamos.

Cortamos los pimientos en tiras, ponemos aceite en una sartén,  cuando este caliente añadimos los ajos, dejamos que se dorén un poco, añadimos los pimientos, sazonamos. Dejamos que se hagan durante un par de minutos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Machacamos en el mortero los dos dientes de ajo y el perejil. Añadimos una chorrada generosa de aceite. Mezclamos.

Montaje del montadito de morcilla con patata y pimiento

Ponemos encima de las rebanadas de pan, los pimientos del piquillo,

Foto. Mamá ¿qué hay para comer?

Encima ponemos la patata, la morcilla y añadimos por encima el picado de ajo, perejil y aceite.

Foto.: Mamá ¿qué hay para comer?

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Cuantas veces hemos hecho cocido y nos ha sobrado carne de pollo, ternera…  la pregunta es ¿qué hacemos con ella? solución deliciosas croquetas de cocido caseras.

Parece ser que el origen de las croquetas es francés. Está considerada como  una receta de aprovechamiento (sobras) . Aunque es un plato denostado por el origen de sus ingredientes, este se llega a convertir en un pequeño  y delicioso bocado.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Las croquetas son una masa compuesta de bechamel, cebolla frita  y picadillo de diversos ingredientes entre los que se encuentra la carne, pollo, pescado, marisco, etc que una vez fría, le damos forma ovalada o redonda,  se reboza en huevo y pan rallado. Y por último freímos.

Las croquetas sirven como acompañamiento (entremeses) como  plato principal o simplemente como tapa.

Las cantidades que pongo son orientativas. Espero que os guste.

Ingredientes para las croquetas de cocido caseras

Para la masa de las croquetas

Carne de cocido (jamón, pollo, ternera…)

1 huevo duro o cocido

1/2 cebolla pequeña

2 cucharadas de harina

Leche

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Aceite

Para rebozar las croquetas

1 huevo

Pan rallado

Aceite

Elaboración de las croquetas de cocido caseras

Cómo se hace la  masa de las croquetas

La carne la cortamos a trocitos muy pequeños, lo he hecho con el cuchillo, pero se puede hacer con la picadora o batidora

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Pelamos el huevo duro y lo picamos. Pelamos la cebolla y la cortamos a trocitos.

Ponemos en una sartén, aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla, dejamos que coja  color. Sazonamos.

Fotos: Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos la carne con el  huevo picado. Removemos aproximadamente un minuto.

Foto. Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos la harina. Removemos para se que integre.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos la leche, removemos y vollvemos a  echar más leche. Comprobamos de sal, añadimos la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Trabajamos la masa hasta que nos quede una masa  consistente. Para saber si la  masa está, se tiene que desprender de las paredes de la sartén.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Echamos en un plato o fuente la masa de las croquetas. Dejamos que se enfríen. Lo tapamos con papel film y se  guarda en el frigorífico.  Las suelo preparar de un día para otro.

Rebozado de las croquetas de cocido caseras

Damos forma a las croquetas y rebozamos,  primero por huevo y después por pan rallado.

Freímos en abundante aceite. Sacamos y dejamos que escurra el exceso de aceite en papel absorbente.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

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