Deliciosa receta de vichyssoise que no deja de ser un puré en frío de puerros con patata. Espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

mantequilla

3 puerros

2 patatas

1 litro de caldo de ave

sal

pimienta

1/4 de litro de nata

Elaboración:

Limpiamos los puerros dejando sólo la parte blanca,  los lavamos y cortamos a rodajas.

Pelar, cortar y lavar las patatas.

En una cazuela añadimos como una nuez de mantequilla. Rehogamos el puerro con la mantequilla, teniendo la precaución de que quede blanco, añadir las patatas y el caldo, sazonar y dejar cocer media hora. Pasar por el pasapures, si no tenéis por la batidora.

Dejar enfriar. Una vez frío pasarlo por el chino añadiéndole la nata, rectificar de sazonamiento y servirlo frío con un poco  de perejil picado en cada taza.