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Pudín de pan con pepitas de chocolate
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Lomo mechado con ciruelas en salsa de verduras
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Merluza con gambas y champiñones
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Mousse de chocolate
by elviolinnegro • • 4 Comments
El origen de la Mousse de chocolate, tiene dos diferentes procedencias dependiendo a quién le preguntes, unos te dirá que su origen es francés, pero hay una historia que circula por la red que se atribuye a que la Mousse es española.
Independientemente del origen de la Mousse, la de chocolate, es un postre muy fácil de hacer, y por ello os animo a que probéis la receta.
Ingredientes:
Una tableta de chocolate para fundir a la taza de 250 gr.
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar
50 gr de mantequilla
4 huevos
Elaboración:
Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos en un cazo junto con la leche y el azúcar.
Para el baño María: ponemos en un cazo agua y dejamos que coja temperatura. No hay que llenarlo demasiado. A continuación ponemos encima, con cuidado de que no se salga el agua, el otro cazo de menor dimensión, que es donde está el chocolate, lo que hace que los alimentos del cazo pequeño coja temperatura de manera indirecta y constante.
Dejamos que el chocolate se derrita en el baño María. Removemos continuamente. Una vez derretido añadimos la mantequilla, que con el calor propio del chocolate se deshace, remover continuamente.
Dejamos que se enfrié y añadimos las yemas que previamente habremos batido. Se incorpora despacio sin dejar de remover.
Y por último batimos las claras con una pizca de sal, hasta que consigamos que las claras estén a punto nieve. Las añadimos al chocolate, despacito y removiendo con cuidado.
Repartir la Mousse de chocolate en copas individuales y dejar que se enfríen al menos durante dos horas en la nevera.
Decoramos con fresas, chocolate blanco en virutas, nata montada….
Pimientos del piquillo rellenos de gambas
by elviolinnegro • • 2 Comments
La receta de cocina “Pimientos del piquillo rellenos de gambas”, lleva en nuestra familia ni lo sé el tiempo, yo, personalmente la considero como “la receta” en mayúscula, esa que cuando tienes algún evento y quieres quedar muy bien, es la ideal.
Se puede hacer un día antes y después sólo con meter los pimientos unos minutos en el horno… para que se calienten, mientras atiendes a los invitados, se terminan de hacer.
Ingredientes:
Un bote de pimientos del piquillo. Suelen ir entre 16 a 20 pimientos aproximadamente.
Relleno de los pimientos:
250 gr de gambas
1 vaso de caldo de pescado o fumet
1/4 de vaso de leche
Harina
Aceite de oliva
Para la salsa:
2 zanahorias
1 cebolla
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de harina
agua
1 vaso de vino
1 vaso de caldo de pescado o fumet
aceite de oliva
Elaboración:
Para la salsa:En una sartén ponemos una chorrada de aceite y cuando este caliente le añadimos la cebolla muy picado y el ajo fileteado.
Cuando este pochada la cebolla, añadimos la zanahoria muy picada y el tomate pelado y sin pepitas, cortado a trozos.
Dejamos que se haga y le añadimos el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, añadimos el caldo de pescado ó fumet, sazonamos. Dejamos que cuezca todo, durante 10 minutos.
En un vaso diluimos dos cucharaditas de harina con agua fría, cuidando de que no quede ningún grumo. Y se añade a la sartén, lo mezclamos bien. Retiramos del fuego la salsa. Y la pasamos todo por el chino, y presionaremos las verduras con una cucharada de madera para que salga todo el jugo de la cocción.
Relleno de gambas
En una sartén ponemos como 2 cucharadas de aceite, añadimos las gambas peladas, las salteamos durante unos minutos y añadimos dos cucharadas de harina, removemos para que se integre todo. Añado la leche, mezclo todo bien y por último incorporo la fumet.
Remuevo y sazono un poco, ya que por si las gambas tienden a ponerse fuertes de sabor. Tiene que quedar una bechamel espesa. Retiro de la sartén y dejo que se enfríe.
Relleno los pimientos con la mezcla anterior, y los voy colocando en una tartera de barro o fuente de horno y añado la salsa y lo meto los pimientos al horno caliente durante 10 minutos.
Buen provecho.