Deliciosa  receta  de montadito de bacalao con oliva negra es rápida, sencilla y además quedas muy bien si tienes invitados.

Ingredientes:

una barra de pan.

1/4 de migajas de bacalao, que previamente habre desalado, durante 24 horas. Si no tenemos ese tiempo podemos comprar un sobre de bacalao ahumado que venden en los hipermercados, tiene otro tipo de textura y sabor, pero está igual de bueno.

2 tomates maduros para rallar

ajo (opcional, tened cuidado, sobre todo si tenéis invitados con el estomago delicado)

olivas negras con hueso o   venden olivas negras deshuesadas o sino  también podéis comprar pate de olivas negras.

aceite.
Preparación:

Una vez desalado el bacalao, lo pondremos a macerar unas horas antes de hacer el montadito,  con aceite,  y comprobaremos el nivel de sal, si lo hemos desalado mucho le añadiremos un poco de sal, si los trozos de bacalao son grandes los haremos más pequeños, ya que nos facilitará luego el montaje del pintxo.

Cortamos el pan en rebanas más o menos de dos centimetros, que viene a ser como un dedo aproximadamente.

Rayamos el tomate y el ajo (como os he dicho es opcional).

Deshuesaremos y  picaremos las olivas en trozos muy pequeños, a mi me gusta con sabor y una variedad muy concreta,  mientras que  las  olivas negras deshuesadas  me han parecido siempre muy suaves,  si queremos,  también las podemos picar muy finamente o dejarlas como están.

Untamos el pan con el tomate rayado. Colocamos encima el bacalao y añadimos por encima el picado de oliva negra.

Otra opción, es que cuando lo maceréis el bacalao desalado,  le añadáis un ajo picado con el  mortero. Yo  presento el bacalao en un plato, acompañado de tostas de pan finas. Y no lleva ni tomate, ni olivas negras.