Receta de espárragos trigueros plancha con huevo.

Me encantan los espárragos trigueros a la plancha acompañado de huevo, en este caso frito (otra opción sería,  hacer huevos poché),  con una vinagreta que lleva  panceta curada (bacón), aceite de oliva  y vinagre bálsamico o Módena.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

He sazonado los espárragos trigueros con sal Maldón,  si no tenemos,  podemos utilizar sal normal

En cuanto a estos deliciosos espárragos de color verde, tengo que decir, que siempre los he llamado trigueros, pero hay una gran diferencia: los espárragos trigueros son los que se crían silvestres en los campos de trigo y, los que solemos comprar habitualmente son de cultivo,  a esos se les denomina espárragos verdes.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para los espárragos trigueros plancha con huevo

Para dos personas

Para los espárragos trigueros con huevo

Un manojo de espárragos trigueros

2 huevos (uno por persona)

Aceite de oliva

Sal Maldón

Para la vinagreta

4 filetes de panceta curada o bacón

3 cucharadas soperas de aceite

2 cucharadas soperas de vinagre bálsamico o Módena

Elaboración de los espárragos trigueros plancha con huevo

Lavamos los espárragos trigueros, con cuidado para que no se estropeen las puntas. Secamos con papel absorbente.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Cortamos la parte blancuzca del tallo.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Ponemos una sartén o plancha, con un poquito de aceite. Cuando este caliente añadimos los espárragos trigueros. Dejamos que se hagan.

Mientras, vamos preparando la vinagreta, para ello quitamos la cortezay la ternilla a  la panceta. La cortamos a trocitos.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

En una sartén sin aceite, añadimos la panceta y dejamos que se haga. Me gusta que quede crujiente.

En un bol ponemos el aceite, el vinagre, mezclamos bien.

Freimos los huevos.

Montaje de los espárragos trigueros plancha con huevo

Ponemos los esparragos trigueros, sazonamos con la sal Maldón, añadimos el bacón o panceta crujiente y la mezcla de aceite y vinagre.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Ponemos por encima los huevos fritos sazonados.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

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Hoy os traigo una  receta de empanadillas de espinacas con jamón y queso al horno, es muy sencilla  de preparar y como les puse por encima queso rallado,  han quedado muy resultonas.

Las empanadillas en casa, tradicionalmente han sido de atún o bonito, pero esta vez me apetecía preparar algo diferente y la verdad es que han salido muy rica

No las he frito, sino que las he horneado, el resultado es diferente, ya que no lleva nada de aceite, siendo el sabor más suave, no se disfrazan los sabores de los ingredientes por el frito del aceite.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Las espinacas, eran congeladas, que previamente he cocido, las he salteado con un diente de ajo, pero si se quiere, se pueden sustituir por cebolla y añadir un poco de panceta (entonces no pondremos,  el jamón de york)

En cuanto al queso,  he utilizado queso fundido en lonchas, pero lo podemos sustituir por queso curado, quesitos….

Como veis es una receta que admite muchas  variaciones, como siempre espero que os guste.

Ingredientes para las empanadillas de espinacas con jamón y queso

16 obleas de empanadillas

Espinacas congeladas, la  cantidad ha sido a ojo

1 diente de ajo

4 filetes  grandes de jamón de York o cocido

4 lonchas de queso de fundir

1 Huevo

Queso rallado para gratinar

Aceite

Sal

Elaboración de las empanadilla de espinacas con jamón y queso

Primero cocemos las espinacas congeladas con sal, según instrucciones del fabricante. Las escurrimos bien.

En una sartén,  con un poco de aceite, picamos a trocitos pequeños un diente de ajo, cuando este dorado, añadimos las espinacas y las salteamos durante un minuto. Comprobamos de sal.

Foto: Mamá. ¿qué hay para comer?

Empezamos a rellenar las empanadillas, sólo voy a utilizar 8, las otras van a servir de tapa.

Para ello he puesto encima del jamón, las lonchas de queso, lo he cortado en cuadrados, más o menos del tamaño de la oblea, le he puesto encima las espinacas y por encima otro cuadrado de jamón.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Las he tapado con otra oblea, las he cerrado con un tenedor, por ambos lados, con mucho cuidado. Como las rellene bastante, tuve unos cuantos problemillas.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Calentamos el horno a 180º por arriba y por abajo

Forramos la bandeja del horno con papel de horno, vamos colocando las empanadillas, las untamos con huevo batido con sal y decoramos con un poco de queso para gratinar.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Dejamos que se hagan en el horno, sabremos que están cuando adquieran un color dorado.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Servir calientes.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Consejos: cada horno es un mundo, en mi caso, primero se han hecho por abajo y después las he gratinado por arriba.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

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Receta de ajos tiernos rebozados, o también llamados ajetes.

Los ajetes o ajos tiernos me suelen solucionar alguna que otra cena. Los preparo en tortilla  o en revuelto con setas y gambas, pero el otro día, en el puesto del mercadillo donde compro la verdura,  la verdulera, me dio la idea, “preparara los ajetes rebozados”me dijo. Y  dicho y hecho.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Tengo que reconocer que el resultado ha sido sorprendente, espero que os guste.

Ingredientes para los ajos tiernos rebozados

3 manojos de ajos

1 huevo M

1 cucharada sopera de harina

Leche

Sal

Aceite

Elaboración de los ajos tiernos rebozados

Primero he preparado la masa para rebozar los ajetes, para ello en un bol o plato, mezclamos el huevo, la harina, sal y leche, como dos cucharadas aproximadamente. La leche la eche a ojo, ya que tiene que quedar como una papilla no muy espesa.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Limpiamos los ajos, para ello le quitamos los bigotes y  las hojas verdes con el cuchillo. Se quita la primera capa del ajo. Lavamos y sazonamos.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Los corte en dos, para que me cundieran más, pero se pueden dejar enteros.

Los rebozamos y se echan poco a poco a la sartén con abundante aceite caliente. Tenemos que evitar que se peguen los unos con los otros. Sacamos y los ponemos en papel absorbente, durante unos segundos.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Emplatamos y a comer.

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Receta de timbal de calabacines y falso txangurro.

La receta del paté falso txangurro, es de esas recetas que he visto en innumerable blogs: Falsarius chef  y Webos fritos entre otros

La base de este paté falso de txangurro suele ser lata de mejillones al natural, palito de cangrejo, anchoas, mahonesa, brandy…

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Yo por mi parte he querido darle mi toque personal y he sustituido los mejillones al natural por mejillones en escabeche. Y la mahonesa por queso crema de untar. Todo ello formando un timbal  con el calabacín.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para el timbal de calabacines y falso txangurro

para 2-3 timbales molde de 8 cm.

1 calabacín hermoso

1 lata de mejillones en escabeche peso neto 110 gr en escurrido 69 gr

3 palitos de cangrejo

2 filetes de anchoas en aceite

2 cucharadas bien colmadas de queso crema de untar

Aceite

Preparación del timbal de calabacines y falso txangurro

Lavamos el calabacín, lo secamos y cortamos los extremos. Lo hacemos en rodajas.

En una sartén-plancha, ponemos un poquito de aceite y dejamos que se haga el calabacín. Reservamos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

En el vaso de la batidora, ponemos los mejillones escurridos, el palito de cangrejo cortado a trocitos, las anchoas cortadas también a trocitos, y el queso crema.  Batimos todo hasta que quede una pasta. Reservamos en el frigorifico o nevera

Montaje del timbal de calabacines y falso txangurro.

Ponemos el aro en el plato de presentación y rellenamos,  primero  el calabacin, después  el falso txangurro, otra vez el calabacin,  falso txagurro y por último el calabacin.

Lo metemos en la nevera o frigorífico durante una hora, con el aro. Cuando lo vayamos a comer, Quitamos el aro, y le añadido una chorradita de aceite de oliva.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

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