Receta sencilla y fácil de sardinas al horno con tomate y cebolla. Tanto las sardinas como el tomate y la cebolla las he asado en el horno a la vez, dando una textura muy sabrosa al plato.

Las sardinas es un pescado azul muy sabroso y que se puede preparar de muy diferentes maneras: asadas al horno, a la plancha, escabechado, en la barbacoa, frito y guisado entre otras.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Las sardinas le he quitado la cabeza y las vísceras, dejándolas con la espina. Pero si se quiere se puede quitar también.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para las sardinas al horno con tomate y cebolla

1/2 kg de sardinas no eran muy grandes

2 tomates medianos

1/2 cebolla tierna

Aceite

Sal

Decoración de las sardinas al horno

Perejil

Aceite

Elaboración de las sardinas al horno con tomate y cebolla

Calentamos el horno a 200º

Limpiamos las sardinas, le quitamos la cabeza y las visceras. Si se quiere también las espinas.Las lavamos.

En una placa de horno, forramos con papel de horno.

Lavamos los tomates, le quitamos el tronco y lo cortamos a gajos. Cortamos la cebolla en juliana fina.

Colocamos en la fuente primero el tomate y después la cebolla.Sazonamos la verdura.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Ponemos encima de las verduras las sardinas, sazonamos y añadimos un poquito de aceite por encima.

Las metemos al horno y dejamos que se hagan. El tiempo del horno dependerá del tamaño de las sardinas.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Sacamos del horno, emplatamos, poniendo las verduras en el fondo del plato y las sardinas encima,  espolvoreamos con un poco de perejil y le añadimos una chorradita de aceite de oliva.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Consejos: Podemos utilizar verduras como por ejemplo los puerros.

La cebolla aunque cortada en juliana fina, queda con una textura un poco cruda. Si se quiere se puede freír un poco y después se pone encima del tomate.

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La receta de hoy gustará a toda la familia, truchas en salsa con panceta curada

Cuando hago trucha en casa, siempre la  preparo rellena con jamón y frita,también llamada a la Navarra,  pero como todo, llega un momento que cansa.

Hoy la he preparado las truchas con salsa, pero no he podido resistirme, y le he añadido a la salsa, un poquito de panceta curada, que le da un sabor muy sabroso a la trucha.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Está receta se puede preparar con antelación, y, salen deliciosas.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para truchas en salsa

4 truchas de ración (1 kg aproximadamente)

6 filetes de panceta curada

1/2 cebolla pequeña

1 vaso de agua de vino blanco

Harina

Sal

Pimienta negra

1 hoja de laurel

Agua o caldo

Aceite

Elaboración de las truchas en salsa

Limpiamos las truchas: para ello le quitamos las cabezas, vísceras, las aletas. Lavamos.

Sazonamos las truchas y las enharinamos.

Las freímos por cada lado, durante unos minutos en una sartén con abundante aceite.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

No tienen que quedar muy hechas, ya que se terminarán de hacer con la salsa.

Sacamos las truchas y  se reservan en una cazuela.

Picamos la cebolla y la panceta curada a trocitos

En la misma sartén que hemos frito las truchas (si es necesario, quitamos aceite), añadimos la cebolla. Sazonamos.

Cuando empiece a coger un color transparente, añadimos la panceta, dejamos que se haga.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Añadimos dos cucharadas de harina, removemos todo y lo echamos a la cazuela donde están las truchas.

Añadimos el vaso de vino, la pimienta negra molida, el laurel y agua hasta cubrir las truchas. Comprobamos de sal. Y dejamos que cueza durante 10 minutos.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Si veis que la salsa queda muy espesa se añade un poco de agua.

Emplatamos y a comer. Se pueden acompañar con unas patatas cocidas o fritas.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

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Receta de ventresca de bonito al horno, esta parte del bonito también se le conoce como ijada.

Es la  parte del bonito  más sabrosa, que se encuentra aproximadamente en la parte inferior del bonito, debajo de la cabeza, sin llegar al vientre (sería aproximadamente, la zona del pecho) más o menos.

No es una pieza que llame la atención por su presencia, pero os puedo garantizar que es muy sabrosa.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Se vende, entera. Hay  pescaderías, que te quitan la gelatina. Contra más gruesa sea la gelatina, más sabrosa es la ventresca de bonito.

En las fotos aparecen con ella, yo, le quite un poco, pero no fue suficiente,  no pasa nada ya que luego una vez asada, se puede retirar. Es el trozo de bonito más oscura, que aparece en el centro.

La gran mayoría de los cocineros profesionales en sus preparaciones, le quitan la piel, la gelatina,  el hueso, hasta hacerla en filetes.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

En mi caso  la ventresca de bonito era entera, ha pesado, casi 1/2 kg. cada una,  la he acompañado con una salsa de tomate, que le añadido eneldo o  estragón, según el gusto del comensal.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para la ventresca de bonito al horno

2 personas

2 ventrescas

Aceite

Sal

Salsa para  acompañar a la ventresca

Salsa de tomate

Eneldo o estragón

Preparación de la ventresca de bonito al horno

Calentamos el horno a 200º

Le hice un incisión en medio, para que se haga mejor, lavo y seco con papel absorbente.

Se coloca la ventresca de bonito,  en una placa de horno que he forrado con papel de horno. Se añade sal y un poco de aceite por encima.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Dejamos que se haga, no os pongo tiempos, ya que dependerá como siempre del horno y de lo grande que sea la pieza.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Calentamos la salsa de tomate y le añadimos el eneldo o estragón a gusto.

Emplatamos la ventresca de bonito y servimos con el tomate.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

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Receta de albóndigas de merluza y gambas en salsa. 

Siempre que hablamos de albóndigas nos viene a la cabeza las albóndigas de carne, hoy os quiero dejar esta receta de albóndigas de pescado y marisco que gustará a toda la familia.

He preparado las albóndigas con merluza y gambas, pero se pueden preparar con otro tipo de pescado (bacalao, rape, bonito…etc).

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Tanto la merluza como las gambas eran congeladas, son más baratas. Previamente las he descongelado. Los filetes de merluza son sin piel, ni espinas. Y las gambas son pequeñas de las que llaman arroceras.

Con las cabezas y cáscaras de las gambas he preparado una fumet o caldo de pescado, que nos va a servir como caldo para la salsa.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para las albóndigas de merluza y gambas en salsa

Para las albóndigas de merluza y gambas

3 filetes de merluza

16 gambas arroceras peladas

1 huevo M

Pan rallado

Leche

1 diente de ajo

Perejil

Sal

Harina

Para la salsa

1 zanahoria

1/2 cebolla

2 tomates

1/2 vaso pequeño de vino blanco

Fumet o caldo de pescado, o agua

Sal

Pimentón dulce

Aceite

Para la elaboración de las albóndigas de merluza y gambas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Desmigamos la merluza y cortamos a trocitos muy pequeños las gambas.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Picamos el ajo y el perejil en un mortero. Añadimos el huevo,  la sal, el ajo y el perejil, un poquito de  leche y el pan rallado.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Esté tiene que empapar la leche. Removemos y nos tiene que quedar una mezcla homogénea y compacta.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Damos forma a las albóndigas y las pasamos por la harina.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Freímos en abundante aceite. Reservamos.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Para la salsa: Picamos la cebolla. Pelamos y cortamos a trocitos la zanahoria. Pelamos, despepitamos y cortamos a trozos el tomate.

En una sartén ponemos aceite, cuando este caliente, añadimos la cebolla y la zanahoria. Sazonamos.

Dejamos que la cebolla coja un tono blanquecino. Añadimos el tomate y el pimentón., removemos.

Añadimos el medio vaso de vino. Dejamos que cueza durante un minuto. Añadimos la fumet, hasta casi el borde de la sartén. Dejamos que se haga la salsa durante 15 minutos.

Cuando esté la salsa, lo batimos todo en la batidora. Añadimos la salsa a las albóndigas de merluza y gambas y calentamos  durante 10 minutos a fuego lento.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

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