La receta que os traigo la he encontrado en Pinterest, es de un blog llamado Mama artsy-fartsy y cuando vi su receta,  bacon-wrapped-chicken, me encanto,  la traducción seria enrollado de pollo con tocino al horno, que como siempre he adaptado a mi manera.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

El bacon o tocino que utiliza es panceta curada. He utilizado pechuga de pollo fileteada muy finamente y he adaptado los trozos de panceta al filete de pechuga de pollo.

Aproximadamente han sido entre 5-6 por enrollado, colocados 2-3 o 2-4

He utilizado para el relleno quesitos, ajo, perejil y pimienta. No he puesto sal debido a que la panceta tiene sal. Pero podemos utilizar diferentes quesos rallados, así como las especias que más nos gusten.

Lo he acompañado con unas hojas de lechuga, espero que os guste.

Ingredientes para el enrollado de pollo con tocino al horno

4 enrollados

20-24 filetes de tocino (panceta curada)

4 filetes muy finos de pollo

4 quesitos

Pimienta blanca

1 diente de ajo

Perejil fresco

Aceite

Papel para horno

Elaboración del enrollado de pollo con tocino

Majamos el ajo y el perejil en el mortero

Encendemos el horno y en la bandeja del horno la forramos de papel del horno  y ponemos un poco de aceite.

A la panceta, le quitamos la corteza y la vamos colocando en un plato en forma de cruz  3-2 de panceta o 4-2 de panceta, solapando los filetes

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Pongo encima de las dos pancetas   la pechuga de pollo, pimienta, el quesito cortado por la mitad, el ajo y el perejil.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Doblo la panceta (2 filetes) hasta el centro y por último doblo con los 3-4 filetes de panceta de forma que quede totalmente cerrado.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Lo colocamos con cuidado en la bandeja de horno. Primero deje que se hiciera por abajo durante unos 10 minutos aproximadamente y después lo subí a gratinar.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Veréis que ya está,  cuando la panceta este dorada. Sacamos y lo acompañamos de las hojas de lechuga

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

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Hoy os dejo una receta sencilla y sin complicaciones de churrasco de ternera a la plancha con ensalada y patatas fritas.

Es una pieza que solemos ver en las carnicerias, cortado en filetes,  en realidad son las costillas del animal cortadas al bies.

Foto: Mamá, ¡qué hay para comer?

Se  prepara a la plancha, a la brasa u horno. En mi caso lo he puesto a adobar durante varias horas, esto hace que la carne quede más jugosa y después se ha hecho a la plancha

Está técnica del abodo,  siempre se lo he visto a mi madre, con diferentes carnes (ternasco, ternera, cerdo como pechugas),  las adoba durante unas horas y después las elabora.

En este caso he utilizado como guarnición para el churrasco de ternera,  ensalada y unas patatas fritas.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Consejo sobre las guarniciones: las tenemos que  utilizar para acompañar y adornar los platos. No tienen que recargarlo. Hay una infinidad de ellas: setas, verduras y hortalizas, huevos…. así como elaboraciones

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para el churrasco de ternera a la plancha

Para 4 personas

4 filetes de churrasco

Sal Maldón

Para el adobo

2 dientes de ajo

Unas hojas de perejil fresco

Aceite

Sal

Para la guarnición

Ensalada de lechuga

Patatas fritas

Elaboración del churrasco  de ternera a la plancha

Para el adobo: pelamos  los ajos, lavamos el perejil y lo cortamos a trozos. Lo majamos en el mortero con un poco de sal. Añadimos un poco de aceite.

Ponemos los churrascos en un plato y los impregnamos con la mezcla anterior. Dejamos durante varias horas en el frigorífico o nevera. Lo removemos cada cierto tiempo.

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Ponemos una sartén-plancha o carmela a fuego fuerte, cuando este muy caliente, se añade la carne impregnada. Dejamos que se haga a gusto de los comensales.

Foto: Mamá, ¡qué hay para comer?

Emplatamos, sazonamos con la sal Maldón y servimos acompañado de las patatas fritas, ensalada o lo que deseemos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

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Me encanta hacer brochetas, ya que da rienda suelta a mi imaginación, dado que podemos hacerlas con diferentes ingredientes: carne, embutidos,  pescado, mariscos, verduras… etc. por eso hoy os traigo una receta de brochetas de carne de cerdo con verduras.

La preparación de las brochetas es muy simple, pero queda mucho más sabrosa, si la carne que vamos a utilizar la marinamos durante unas horas.

Esta técnica de marinar  la carne sirve primero para aromatizar la carne con las especias y después  como la vamos cocinar a la parrilla o plancha, el líquido que le hemos añadido, hace que está no quede seca.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Esta marinada  puede variar según el gusto de cada cual, la he tenido macerando máximo 24 horas. Contra más tiempo la carne adquiere más sabor, la he removido de vez en cuando.

He preparado dos tipos de brochetas: una solo con la carne y verduras y la otra más consistente con longaniza y chorizo pero también con verduras.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes de las brochetas de carne de cerdo con verduras.

Para 4 personas

4 brochetas de madera

300 gr de magro de cerdo cortado a dados

1 longaniza

1 chorizo

Media cebolla

Medio pimiento verde

Medio  calabacin

Para la marinada de la carne

Pimentón

2 dientes de ajo

Perejil

Tomillo

Orégano

3 cucharadas soperas  de aceite

3 cucharadas soperas de vino blanco

Sal

Guarnición de la brocheta de carne

Rebanas de pan

Ajo

Aceite

Tomate

Elaboración de las brochetas de carne de cerdo con verduras

Marinada del magro de cerdo

Majamos en el mortero el ajo y el perejil

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Ponemos el magro de cerdo  en una fuente honda, añadimos una pizca de  pimentón, sal, el ajo y perejil, un poquito de  tomillo, una pizca de orégano, el vino y el aceite.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Mezclamos. Tapamos con papel film y lo metemos en la nevera entre 6 horas hasta un  máximo 24 horas.

Montaje de las brochetas

Lavamos y cortamos  el pimiento verde y el calabacin a trocitos. Pelamos la cebolla y la cortamos también en trocitos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Cortamos el chorizo y longaniza en trocitos de un centímetro aproximadamente

1.- Brocheta de carne con verduras

Insertamos en la brocheta un trozo de calabacín, otro de carne, pimiento, carne, cebolla, carne, así hasta el final de la brocheta

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

2.-Brocheta de carne con longaniza y chorizo con verduras

Insertamos en la brocheta un trozo de calabacín, otro de  carne, pimiento, longaniza, cebolla, carne, calabacín, chorizo, pimiento carne, cebolla longaniza, calabacin,  carne, así hasta el final de la brocheta.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Ponemos las brochetas en la  sartén plancha,  añadiendo por encima el aceite de la marinada y dejamos que se hagan.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

También podemos poner a hacerse el tomate cortado por la mitad.

Presentación de las brochetas de carne

Emplatamos las brochetas y las acompañamos de tomate a la plancha y con rebanadas de pan tostado untando con ajo. Añadimos un poco de aceite por encima de la brocheta.

Foto. Mamá ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

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Receta de ternera estofada con patatas fritas

Para hacer esta receta voy a utilizar la olla express  u olla a presión, hay que reconocer que es un gran invento y que facilita mucho el trabajo. Antes de preparar la receta,  leed las instrucciones de la olla express o a presión, cada uso y tiempo de cocción depende del fabricante.

En cuanto al estofado podemos prepararlo con los ingredientes que tengamos en casa: zanahorias, cebolla, ajos, tomate, apio, champiñones así como especias: pimienta, pimentón, tomillo, laurel, nuez moscada ….es un plato muy agradecido que con poco se puede hacer mucho.

Las verduras con el líquido de cocción lo he triturado todo, resultando una salsa espesa,   pero se puede presentar sin triturar.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Y por último hay dos términos que suelo o solemos utilizar mal,  como es  guisado y estofado:

Guisado: Es una comida preparada con una salsa después de ser rehogada

Estofado: es cocinar todos los ingredientes crudos (carne, aceite, cebolla, ajo, vino, especias) a la vez en una cazuela u olla con tapa sin que pierda vapor ni  su aroma.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para la ternera estofada con patatas fritas

4 personas

1/2 kg de ternera  cortada a cuadraditos (morcillo)

1 cebolla

2 dientes de ajo

6 ciruelas con hueso

2 zanahorias

Aceite

Un vaso pequeño de vino blanco

Aceite

Pimienta negra

Canela

Para la guarnición de la ternera

3 patatas medianas

Aceite

Sal

Elaboración de la ternera estofada con patatas fritas

Pelamos y cortamos a trocitos la cebolla, el ajo  y la zanahoria. Lo añadimos a la olla express.

Foto. Mamá ¿qué hay para comer?

Salpimentamos la carne. Deshuesamos y  cortamos a trocitos las ciruelas.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos el vino blanco y una chorrada de aceite, así como un pizca de canela (opcional) Cerramos la olla express y ponemos a fuego fuerte, hasta que haya subido la válvula, después bajamos el  fuego según indicaciones del fabricante. Lo he tenido sobre 15 minutos. Los tiempo son orientativos.

Una vez que ha bajado la válvula, abrimos la olla express o presión, separamos los trozos de carne de las verduras.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Batimos las verduras y las ciruelas en la batidora.  Lo añadimos  a la olla, calentamos todo el conjunto durante un minuto.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a cuadraditos. Las freímos en abundante aceite. Sazonamos.  Y dejamos que escurra el exceso de aceite.

Emplatamos la ternera con la salsa y decoramos con las patatas fritas.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

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