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Brocheta de gambas con huevo de codorniz a la vinagreta de verduras

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Es una tapita muy rica y veraniega, aunque yo la pongo si tengo invitados durante todo  el año.

Ingredientes para 4 brochetas:

8 langostinos o gambas cocidas y peladas

8 olivas rellenas de anchoa ó deshuesadas

4 huevos de codorniz

1/2 cebolla tierna

1/2 pimiento verde

2 pimientos del piquillo en conserva o medio pimiento morron en conserva.

aceite

vinagre

4 palillos para brocheta o mondadientes largos

Elaboración:

Primero hacemos la vinagreta, para ello  picamos muy finamente el pimiento verde, la cebolla y los pimientos rojos, y le añadimos un poco de sal y una chorrada de vinagre y aceite,  lo mezclamos y dejamos que se macere.

Vamos a preparar la brocheta, primero insertamos en el palillo, la oliva, luego el langostino ó gamba cocida y pelada, después el huevo de codorniz que previamente habremos cocido, después otra gamba o langostino y por último la oliva. Así continuaremos con el resto de brochetas

Una hora antes de comer se añade por encima de la brocheta,  la vinagreta que hemos preparado, para que se vayan mezclando los sabores.

Esta vinagreta también la podéis utilizar para  acompañar a unos mejillones.

Melocotón al vino

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Melocotón con vino

Foto: Lablascovegmenu

Esta receta es propia de mi tierra, Aragón, en donde hay muy buena fruta: peras, manzana, cerezas, …… y melocotones.

Los melocotones que más se conocen en el exterior de España son los de la Denominación de Origen de Calanda (Teruel). Es una fruta que tiene diversas  variedades (melocotón rojo, blanco, amarillo) ,  y es una fruta muy sabrosa y rica, que podemos encontrar   en muchas  zonas de Aragón (Ribera del Jalón, del Ebro,  y en  Teruel)

Ingredientes:

1 kg  melocotones amarillos y maduros

1 l. de vino tinto joven de calidad

6 cucharadas de azúcar

1 rama de canela

Elaboración:

Pelamos y troceamos los melocotones. Los ponemos en una cazuela de barro o el  recipiente deseado,  agregamos el azúcar, la rama de canela y el vino. Lo metemos en la nevera y se deja macerar por lo menos 24 horas.

Contra más tiempo lo dejemos macerar más se impregna el melocotón con el vino. También se le puede añadir al melocotón:   ralladura de limón,  una copa de coñac, o de  brandy o de  aguardiente;  clavos aromáticos.  En Aragón también se sirve en alguna zonas pelado y entero con hueso incluido.