Sencilla receta de bolas de patata rellenas de jamón. Nosotros en casa también las llamabamos patatas huecas o patatas engañosas, debido a que mi madre hacía la bola e introducia unos trocitos de jamón serrano en el centro, siempre insuficientes.

Como veís es una receta que me evoca a mi niñez, aunque yo he introducido una modificación a la receta de mi madre, y  he optado por añadir muchos  trocitos de jamón al puré de patata y luego darle la forma de bola.

Esta receta era una comida de fiesta, mi madre, mientras las freía,  tenía que estar pendiente de ellas, ya que cada vez que ibamos a la cocina, siempre desaparecia alguna.

Otra versión de  estas bolas son hechas con bacalao desalado , que les llamabamos buñuelos de bacalao.

Con este recuerdo de mi niñez, os dejo estas deliciosa receta

Ingredientes para las bolas de patata rellenas de jamón.

Para unas docena de bolas aproximadamente

2 patatas medianas

2 filetes de jamón serrano,

1 huevo mediano crudo

Harina

Sal

Aceite

Elaboración de las bolas de patata rellenas de jamón

Pelamos, cortamos y lavamos las patatas. Las ponemos a cocer con agua y sal.

Una vez cocidas, se escurren bien. Y en caliente las aplastamos con  un tenedor haciendo un puré.

Cortamos el  jamón a trocitos pequeños. Separamos la yema de la clara.

Añadimos el jamón y la yema a la patata. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Montamos la clara a punto nieve.

Pasamos las bolas de patata rellenas de  jamón por harina y por la clara a punto de nieve

 

Freimos en abundante aceite.

Dejamos que se frian y lo ponemos en papel absorbente.

Y a  disfrutar de ellas.

 

Consejo: Suelo dar forma a   las bolas cuando la masa todavía está tibia, si  vemos que nos  cuesta hacer las bolas, porque el pure ha quedado muy blandurrio,  le podemos añadir un poco de harina. Mezclamos bien.