Hoy os dejo una receta de merluza en salsa de almendras a la que le añadido unas gambas.
La almendra es un producto muy utilizado en reposteria y sobre todo en la elaboración del turrón, pero también se utiliza en la cocina, en mi caso las utilizo en las salsas.
La salsa de almendras la he utilizado en recetas de pollo y conejo, ya que es muy suave, pero nunca con pescado y la verdad es que ha sido un éxito.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
En esta receta he añadido unas gambas, pero si se quiere, se puede prescindir de ellas.
Como siempre espero que os guste.
Ingredientes para la merluza en salsa de almendras
Para 4 personas
8 filetes de merluza
250 gr. de gambas (opcional)
24 almendras crudas
1 Copa de brandy o coñac
1 1/2 vasos de agua de caldo de pescado o fumet aproximadamente
1 diente de ajo
Perejil fresco
Harina
Aceite
Sal
Elaboración de la merluza en salsa de almendras
Pelamos las gambas. Reservamos.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Con las cabeza y las cáscaras de las gambas, he preparado la fumet o caldo de pescado.
Foto: Mamá ¿qué hay para comer?
Sazonamos la merluza y la enharinamos. La freimos en una sartén, no tiene que quedar muy hecha, ya que se terminará de hacer con la salsa.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Vamos colocando la merluza en una cazuela.
En la misma sartén, salteamos las gambas durante unos dos minutos. Sazonamos un poquito. Las añadimos a la cazuela con la merluza.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Picamos en el mortero, el ajo pelado, las almendras y unas hojas de perejil.
Añadimos el picado, a la sartén donde hemos frito el pescado y las gambas.
Foto: Mamá ¿qué hay para comer?
Mezclamos bien y añadimos una cucharada sopera de harina, mezclamos bien. Añadimos el brandy, mezclamos, y por último, la fumet de las gambas.
Añadimos todo a la cazuela donde esté, el pescado. Comprobamos de sal.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Dejamos cocer unos 5 minutos, de esta manera el pescado se termina de hacer y se mezcla bien todos los ingredientes. Emplatamos.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Lo he echo hoy y esta de lujo ,ademas que es muy muy facil animarnos a hacerlo que os encantara .
Que tengais buena mañana.
Hola Rosa María,
Me alegro mucho de que te guste. Gracias por tu comentario. Besos y feliz verano
Deliciosa receta, sencilla y completita. Me encanta!!!!Bss.
Hola Carmen,
La verdad es que sale muy sabrosa y la almendra le da un toque muy rico.
Besos. 😀
¡Me encanta el pescado el salsa de almendras! Como bien comentas es un fruto seco que no sólo funciona bien en reposteria, sino que en platos salados tiene mucho que decir
¡Besos mil!
Hola Cuca,
Es verdad la almendra es un fruto que tiene mucho que decir en los platos salados, gracias por tu comentario.
Besos. 😀
mmmm que rico 😀 en la sencillez está el gusto jeje
Besotes guapísima!
Hope
Hola Hope,
Creo que te gustara, muchos besos.
Qué bueno!!! Me encanta el pecado y la salsa para rebañar el plato hasta dejarlo sin nada jajaja. Un beso!
Hola Maite,
Con esta receta vas a disfrutar, tiene todos los ingredientes. Besos.