Receta de ensalada de merluza y langostinos. Está ensalada de pescado y marisco con patata y mahonesa, es muy sencilla de preparar y el resultado es muy sabroso.
Una ensalada muy parecida a está, la suele hacer mi cuñada para la cena de Nochebuena. Ella pone rape en vez de merluza.
Se pueden sustituir los langostinos por gambas cocidas. Le he añadido pepinillo en vinagre o encurtido y olivas, le da un toque muy sabroso.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
La ensalada de merluza y langostinos, se puede preparar con antelación, cocer la patata y la merluza, cortar todos los ingredientes, mezclarlos y unas horas antes de servir, se añade la mahonesa y dejar que se integren todos los sabores.
Como siempre espero que os guste.
Ingredientes para la ensalada de merluza y langostinos
Para 4 personas:
2 patatas medianas
2 filetes de merluza congelados pequeños, sin espinas ni piel
2 huevos
5 langostinos grandes cocidos
4 palitos de cangrejo o surimi
16 olivas verdes rellenas de anchoa
1 pepinillo mediano en vinagre o encurtido
3-4 cucharadas de mahonesa casera o de bote
Para adornar la ensalada
Pimientos del piquillo
Perejil
Olivas
Elaboración de la ensalada de merluza y langostinos
Pelamos, cortamos las patatas a dados, lavamos. Ponemos a cocer con sal. Cuando esté, las escurrimos y dejamos que se enfríen.
Cocemos los huevos. Cuando se enfríen los pelamos.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Ponemos agua con sal en una cazuela, añadimos los filetes de merluza, dejamos que se hagan. Escurrimos y dejamos que se enfríen.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Pelamos los langostinos.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
En una ensaladera, ponemos la patata, desmenuzamos la merluza, picamos los huevos, cortamos a trocitos los palitos de cangrejo, los langostinos pelados, el pepinillo y por último las olivas verdes.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Removemos y añadimos la mahonesa. Dejamos que se mezclen todos los sabores por lo menos dos horas antes de comerla.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Montaje de la ensalada de pescado y marisco
Colocamos en un aro la ensalada de pescado y marisco, decoramos con el perejil, el pimiento o si se prefiere con olivas.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
o si se prefiere en la misma ensaladera.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?