Receta de costilla de cerdo al horno

Hoy os traigo una deliciosa receta de costilla de cerdo al horno. Esta receta la suelo acompañar de una salsa de tomate agridulce y un poco picantona.

La receta de costilla de cerdo al horno, la he ido mejorando poco a poco,  hasta llegar a lo que hoy os presento,  siempre la he hecho al horno, pero lo único que he cambiado ha sido la fórmula de la maceración,  que en vez de vino blanco como lo hacía al principio le añado Ron miel canario, que hace que la carne tenga un sabor dulzón.

Ingredientes para la receta de costilla de cerdo al horno con ron para  4 personas:

Para la costilla de cerdo

1 kg de costilla de cerdo cortado a trocitos

2 dientes de ajo

Un vaso pequeño de Ron miel

Pimentón dulce o picante a gusto

Perejil

Aceite

Papel vegetal para el horno

Para la salsa  de tomate

Una lata de tomate de 300 gr.

3 cucharadas de Ketchup

Tabasco

Una cucharada de postre de  mostaza Dijon

1/2 vaso de los pequeños de vinagre de vino

Un pepinillo en vinagre

2 cucharadas soperas de azúcar

Sal

Aceite

Elaboración de la costilla de cerdo asada al horno:

La costilla de cerdo

Primero  forramos la bandeja del horno con el papel vegetal. Esto lo hago por que  el ron se va convirtiendo en un caramelo,  después es muy complicado de limpiar.

Ponemos la costilla, una pizca de  sal, el ron, una chorrada de aceite, los ajos cortados a trocitos, el perejil picado y  el pimentón.

Lo dejamos macerar por lo menos una hora. Si lleváis prisa también esta rico sin esta paso.

Calentamos el horno a 200º . Metemos la costilla y cada 10  ó 15 minutos aproximadamente le vamos dando vuelta. Le vamos echando el jugo de cocción por encima con una cuchara.

Dejamos que se haga al gusto de los comensales, hay quien le gusta la carne más hecha otros menos.

Preparamos la salsa de tomate.

Ponemos en un cazo un poco de aceite  y añadimos el tomate de lata. Lo sazonamos. También añadimos  el azúcar. Lo tapamos el cazo, cuidado  salta el tomate, dejamos que se haga durante unos 5 minutos.

Mientras cortamos a trocitos el pepino en vinagre, lo echamos en el vaso de la batidora, añadimos la mostaza, el vinagre, el Tabasco a gusto y el Ketchup. Por último añadimos el tomate ya frito. Batimos todo con la batidora hasta que quede una crema.

Una vez la receta de costilla de cerdo al horno esté,  lo servimos muy caliente acompañada de la salsa de tomate .