Hoy os traigo una rica receta de un milhojas de calabacín con setas y gambas. Esta receta es rápida y fácil de hacer, no os dejéis impresionar por la foto.

Está receta es ideal como segundo plato para una cena romántica. Espero que os guste.

Foto: Mamá ¿que hay para comer?

Ingredientes para milhojas de calabacín con setas y gambas (2 personas).

Para el milhojas de calabacín

1 calabacín pequeño

1/4 de gambas  arroceras ó camarón

150 gr de setas o champiñones.

Aceite

Para la salsa

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 tomate pelado

1 cucharadita  de harina

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso de agua de fumet  que he hecho con las cabezas de las gambas

Elaboración del milhojas de calabacín con setas y gambas :

Para la salsa

Primero preparemos la salsa además la podemos hacer antelación.

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo que previamente hemos cortado a trocitos pequeños.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Cuando ha cogido  color añadimos la zanahoria cortado a trocitos pequeños y el tomate pelado y despepitado también cortado a trocitos. Sazonamos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Dejamos que se vaya haciendo durante unos 5 minutos a fuego medio. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos la fumet que hemos hecho anteriormente con las cabezas de las gambas.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Dejamos que se haga durante unos 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo diluimos la cucharadita de harina con un poco de agua en un vaso. Agregamos a la salsa y removemos enérgicamente así evitamos que se haga grumos.  Dejamos que se haga durante un minuto. La salsa la pasamos por el  colador chino, exprimiendo los ingredientes con una cuchara o el mazo del mortero. Reservamos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Cortamos el calabacín en rodajas.  Y en una sartén con una cucharada de aceite ponemos hacemos el calabacín. Sazonamos. Reservamos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos a la misma sartén una cucharada de aceite y añadimos las setas que previamente hemos cortado a trozos. Sazonamos.  Cuando estén medio hechas añadimos las gambas. Y dejamos que se hagan. Cuando estén todo las setas y gambas,  se le añade dos cucharadas de la salsa y mezclamos. Reservamos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

 Para el montaje:

En un plato ponemos un molde redondo y ponemos en el fondo las setas y las gambas, después los calabacines, otra vez las setas y gambas y finalizamos con los calabacines. Salseamos y a comer.

By: elviolinnegro

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