Hoy os traigo una receta fresca, rápida y además ideal si tenéis invitados, como es la ensalada de pasta con salmón y piñones.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Ingredientes para la ensalada de pasta con salmón y piñones

4 personas:

200 gr de pasta (macarrones, conchas, espirales)

Un sobre de salmón ahumado, si mal no recuerdo suelen ser de 100 gr. , de ventas en supermercados

1/2 cebolla

2 tomates

50 gramos de piñones

un pizco de eneldo

sal, aceite y vinagre de manzana

Preparación de la ensalada de pasta con salmón y piñones:

Cocemos las pasta y cuando este cocida la escurrimos,  y la reservamos.

Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y el tomate, reservamos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Cortamos el salmón en trozos pequeños.

Preparamos la vinagreta: añadimos el aceite, sal, vinagre y el eneldo, lo batimos todo.

Mezclamos en una ensaladera la pasta, el tomate y la cebolla, el salmón y ponemos la vinagreta, lo mezclamos bien. Y lo metemos unos 10 minutos al frigorífico para que se enfrié.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Cuando vayamos a comer la ensalada, le añadiremos los piñones tostados.

Para ello pondremos una sartén, añadiremos los piñones y dejaremos que se tuesten, es cosa de un par de minutos.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

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Y a servir

Fotos: Mamá ¿qué hay para comer?